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黑山羊，又称乌羊它是一种脊索动物门、哺乳纲动物，全身皮肤为乌色，眼、鼻、嘴角、肛门、阴门、耳内侧等处可视粘膜为乌色。
其体呈楔形，结构紧凑，体质强健。头大小适中，清秀，两耳向上直立。公羊均有角，公羊角粗大、角向上向后向外伸展，公羊有额毛和髯，颈粗短。母羊颈细长，少量母羊无角、有髯和肉髯。酉州乌羊背腰平直，后躯略高、尻斜，四肢长短适中、强健有力，骨骼细而坚实，蹄质坚实。蹄为墨色，板皮质量好，细致紧密拉力强，面积较大，光洁度好，厚实油润。乌羊养殖其大作用在于蹄为墨色，板皮质量好，细致紧密拉力强，面积较大，光洁度好，厚实油润。
在南方，它区位于酉阳土家族苗族自治县境内以青华山及延伸山脉为主的喀斯特地形地貌区。主要分布在酉阳土家族苗族自治县内的板溪乡、龙潭镇、江丰乡、铜鼓乡、板桥乡、楠木乡。由于产区交通不便，信息闭塞，发展滞后，直到二十世纪九十年代才得到逐步的重视和发展。其肉质鲜美，富有营养，据有相当成次的开发价值。