糖油果子的制作方法

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糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。
糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。
一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。
糖油果子因形似而得名，是一种零食，也可作间食。它是将糯米用清水泡涨后磨浆，装于布袋内吊干水分，使米粉成团（业称水磨吊浆），经稍微发酵（不能带酸味），搓成“元宵”般大小（实心），入油锅加红糖不断翻炒（业称炒油果子）。至外皮略硬且脆，周身被糖汁裹满后沥去油，撒上熟芝麻黏附其上即可。
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