兰州牛肉面的大秘密

兰州牛肉面的大秘密
在央视热播纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》中，介绍了拉面。“兰州人都说：自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的，这个有着一千多家拉面馆的城市，每天要消耗一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。”

      兰州牛肉面的大秘密在于汤，自上世纪初马保子作出一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。兰州拉面的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重，所以吃这碗面一定要尝尝它的汤。
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