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在重庆，火锅是一种生活，一种传承，一种感觉，它在入口入胃的同时，已经渗透到人们的心底去了。一流的重庆火锅料厂家为了让现代人吃的更讲究更精致，在传统的风味基础上精益求精，广泛运用多种原料和香料秘制出兼顾各类人群口味的火锅料，下面就一起来了解下重庆火锅常见的原料及香料有哪些。
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1、豆豉是用大豆混合盐和香料熬制形成，具有香味浓醇、色如琥珀、粑软散籽、回味甘甜的特点，加入汤卤中提鲜提香。重庆火锅料厂家以重庆永川豆豉为上乘。
2、干辣椒性辛温，能宜脾解表，加之颜色赤红、辣味出众，是重庆火锅料厂家基础的原料之一。重庆火锅料厂家在火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，达到腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽的效果。
3、花椒味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具止痛的作用，花椒是重庆火锅料厂家制作火锅底料的重要调味料，加入汤卤中能去腥除异，增鲜香。重庆火锅料厂家选择的花椒品种以陕西椒、四川茂汶椒、清溪椒为佳。
4、醪糟经糯米精酿而成，米粒虽软却不烂，气味醇香，滋味香甜。重庆火锅料厂家喜欢在调制火锅汤卤时加入醪糟，能增鲜并去腥味，煮出的汤卤更有一丝甘甜味。
5、冰糖是重庆火锅料厂家所用的为数不多的甜味食材，考虑到冰糖可以润肺补气，败火，将其放入火锅中，不仅可以清热，还让汤汁醇厚回甜，有效的缓解了辣味刺激度。
作为享誉中外的美食之都，重庆对于饮食的要求极为苛刻，且富于变化，追求新口感新滋味。即便如此，重庆火锅却始终以静制动，永远不在淘汰之列。究其原因还在于顶尖的重庆火锅料厂家对不同原料和香料炉火纯青的运用，不停的创新出有层次更多变的口味，让重庆火锅始终屹立不倒。
