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重庆羊肉粉培训小面羊肉粉培训羊肉粉做法卤菜店烧烤

更新时间:2018-01-16 15:27:33 浏览次数:56次
区域: 重庆 > 大足
类别:厨师培训
地址:重庆南岸区南坪
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羊肉粉 是贵州省的民间小吃 如今是西南地区都比较出名 羊肉粉 贵州羊肉粉 遵义羊肉粉 牛肉面 牛肉粉 以新鲜牛 羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。

羊肉粉---------主要原料是羊肉 ----羊杂--- 羊排--- 和米粉 -----羊汤 -------秘制红油---秘制糊辣壳
制作方法一:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中
制作方法二:米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,
制作方法三:浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等----热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。

羊肉粉实际操作内容
1.羊肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.羊肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习各种臊子的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面 粉
7.复习制作技术,独立完成产品的制作
8.反复实践操作,熟练操作流程
9.多种开胃菜的制作方法

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