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【十三香小龙虾】
十三香龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是的，即十三香（数十种组成）。并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。--------------——--15320338985拨打此号有优惠多多噢
“十三香”发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾、蒜蓉十三香小龙虾等。
【菜品特色】
十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的食品，热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。
此菜味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。另外，制作前要清水养，剪鳃、爪，刷、洗虾壳，高温煮，十分讲求小龙虾的食用卫生；在将小龙虾出锅上桌时，盱眙大小餐馆用的并不是碗、碟之类的餐具，而是更习惯于用面盆、脸盆等， 不可不谓之独具新意；食用时一般要戴手套，其中小龙虾头部的“黄儿”的味道为鲜香醇厚，黑色的虾线通常剔除不吃；食用后余香不绝，回味无穷，屡食不厌，深受广大食客的青睐。因而名扬天下，具有相当强的市场占有率，谓之如今中国的夜宵之王。
【重庆飘味香培训内容】
1.培训十三香小龙虾的选料，清洁的初步操作
2.制作流程步骤炒制的时间油温掌控主料辅料的先后顺序
3.培训十三香小龙虾主料以及辅料的全部制作
4.开店流程.人员配备.物质采购
5.店面日常的经营管理，口味的变换配比
培训方式：1对1培训，所有培训课程都以实操为主让每位学员更加容易掌握
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