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包子要怎么做才更松软更美味

更新时间:2018-03-17 17:14:18 浏览次数:94次
区域: 重庆 > 九龙坡 > 石桥铺
类别:厨师培训
地址:渝州路渝州街道党校科技大楼10F飘味香
        【重庆飘味香包子大全】

包子是一种古老的面食,它起源于三国。相传三国时期,蜀国诸葛亮率 兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因,原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。
基本做法
有两种发面的方法:
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
2.用酵母发面(通常是快速发面法)

风味特色:造型美观、甜咸相间,鲜香爽口。

营养健康
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
包子种类
烤包子、叉烧包、蚝油叉烧包、奶黄包、小笼包、韩包子、九园包子、龙眼包子、羊肉包子、东河包子、灌汤包、腌菜水晶包、一品包子、老徽坊包子、德园包子、舍利包子等
学习质量:随到随学,都是从零开始的,整套技术无保留传授,提供标准小吃配方单,是有专业的师傅指导,从原料认识到出成品全套实操,全程都是学员亲自动手操作。
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