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串串香又叫热锅麻辣烫是草根美食众化的体现实际上它是火锅的前身另一种形式，所以说我们叫它小火
锅 它是四川地区汉族传统小吃之一，串串的名字由来是因为 这是一种以竹签串上各种菜，将其放在火
锅中涮着吃的有名小吃。它的特点是一麻辣鲜香为特色深受广大人群的喜爱从而促使回头客。

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绍一下串串香的一个实操内容：1各种原材料的识别及选用，
                  2菜品的加工技术及保管
                  3底料的炒制、菜品的码味及保管技术
                  4菜品的装盘及串签技术。
                  5锅底油的配制及保管技术
                  6高汤、底锅、碗碟的调制。
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