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川湘菜菜式特点
主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式
川菜代表菜
川菜代表菜 (60张)
和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。　 　川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。
川菜的优势：
1.川菜作为中国八大菜系之首，同事也是味型多、有特色、民间的大菜系，川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色，五味俱全而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称。川菜素有“七滋八味”直说，享有“一菜一格、百菜之味”之美誉，故国际烹饪界有“食在中国、味在四川：之论。
2.长久以来，川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。川菜目前是涉及人口多、经营门店多的菜系，从全国餐馆营业额统计来看，川菜影响力已跃居位。
3.“川菜无处不飘香”，川菜倾倒了多少食客，迷住了多少外国美食家。现在，川菜以发展力强、营收高、品牌连锁趋势快等优势，占据了市场餐饮的主导地位。

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