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冰淇淋技术培训在哪里到重庆新标杆小吃培训

更新时间:2017-06-01 13:22:42 浏览次数:128次
区域: 重庆 > 渝北 > 龙溪
类别:厨师培训
地址:重庆市渝北区龙溪街道星辰路119号银海北极星2幢2-4
冰淇淋技术培训在哪里到重庆新标杆小吃培训

可可冰淇淋做法:
材料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄
做法
1、先把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。
冰淇淋焦糖土司做法:
菜谱简介:炎热的下午,来一盘冰淇凌焦糖吐司作下午茶,冰凉甜蜜,吃在嘴里,甜在心里,保证让你停不了口。
材料:土司2片,鸡蛋1个,焦糖适量,冰淇淋适量
做法:
1、焦糖的做法:用平底不粘锅,倒入100g的细砂糖,用小火煮。糖开始融化时,要不停搅拌以免烧焦。
2、等到糖浆成浅褐色并全部融化即可熄火。
3、熄火后,即刻倒入40ml的水(小心别被冒起的蒸汽灼伤),搅拌均匀。用剩的糖浆可以用玻璃瓶子收起来。
4、鸡蛋打散,将土司均匀的沾上鸡蛋液,放进锅里煎一煎。
5、土司盛盘,淋上焦糖,再铺上自己喜爱的冰淇淋就大功告成了。

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果仁冰淇淋做法:
材料:果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤
做法
1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。
西西里冰淇淋做法:
材料:蛋黃 玉米粉 細砂糖 牛奶 鮮奶油 白蘭地 水果蜜餞粒150 克 30 克 270 克 550 克 200 克 適量 適量
做法:
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中,攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸,加入作法2中,繼續攪拌至呈濃稠狀,再加入作法1拌勻,後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時,取出攪拌至呈鬆軟狀,重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

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