重庆江湖菜培训小龙虾培训哪家好麻辣小龙虾

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  江湖菜是相对于正宗菜而言的称号。特色具有重庆地方特色的菜品，具有浓厚乡土气息，在烹调上不拘常理，大把辣椒花椒，用大盆盛菜，食客大块吃肉，大口喝酒，快意江湖。

  江湖菜培训主要以酸菜鱼、辣子鸡、来凤鱼、辣子田螺、芋儿鸡、烧鸡公、泉水鸡、毛血旺等的烹调为主，学成以后厨师可自由发挥。

江湖菜培训要点：熟练把握原材料的特色和质地；火候的把握及办法；质料的前期处理办法及刀工窍门；把握多种味型的制作办法；原材料的分类保管及香料的辨认；

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