正宗云南过桥米线的做法以及调味过桥米线秘制汤汁调制

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一种源自云南昆明的小吃，大家都听过云南[过桥米线]一说，原料 就是米线。这种小吃是用一个高8CM 口径约4~5CM 罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐（等等）放到烤架上加热在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料味道浓重，属麻辣一族的经典美食。
爽口滑嫩的罐罐米线，沉浸一碗鲜汤汁中，再加上重庆华飞秘制辣椒，十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。
食材主料鱼豆腐3两米线1碗
辅料鲜冬菇2两鲜香浓汤料10克姜片若干水3碗
做法 1鱼豆腐切半，鲜冬菇2两切片
    2米线放入滚水中
    3煮熟之后备用
    4锅中放入水3碗
    5煮滚后加入鲜汤
制作关键
1.主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩为佳。
2.吃生片，用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。
3.调好的汤必须在火上微开，用沸汤冲入碗内。
4.所用米线以云南武定米线为佳。米线选用优质白米，经过磨浆，煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性、光泽。
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