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那么豆浆跟牛奶比呢？谁的蛋白质含量高？



一定是牛奶高，市售牛奶的蛋白质含量在3克/100克左右。牛奶的蛋白质含量比豆浆（1~2克/100克）高。

而且，我们可以认为牛奶蛋白的“品质”比豆类蛋白的“品质”更高。

豆类是植物蛋白，牛奶中是动物蛋白，动物蛋白会更利于吸收、利用率更高。

蛋白质是由二十多种氨基酸组成的；无论是什么蛋白质，在我们体内都会先被分解为氨基酸，之后再重新组合，成为可以被身体利用的各种各样的蛋白质。简单来说，牛奶蛋白的“品质”比豆类蛋白的“品质”更高，因为动物蛋白的氨基酸组成与人体更接近。单一的植物蛋白往往缺少某些人体必需氨基酸。

除了蛋白质含量、“品质”不同，牛奶和豆浆的区别还有：

牛奶含有高含量的钙，以及利于钙吸收的成分，如维生素D、乳糖等；豆浆没有。更适合儿童和骨质疏松者。

豆浆脂肪、胆固醇含量低，还有很多牛奶没有的成分，如大豆异黄酮、大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖等，更适合老年人和心血管疾病患者。

牛奶和豆浆都是的食物。不加过量糖的豆浆是好豆浆，不加糖和香精的牛奶是好牛奶，无论脱脂低脂全脂都是好牛奶。

能吃是福，享受美食，保质不过量。

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