砂锅饭技术学习怎么做砂锅饭

砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。
蜀名厨砂锅饭技术将米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
   1、讲述砂锅饭所用大米的选料、前期处理；
　　2、讲述各种调料的基本认识和比例搭配；
　　3、讲述各种配菜品质鉴别、加工方法、保管方法；
　　4、实操煮饭时正确的火力调控以及搅拌技巧；
　　5、实操各类食材放入锅内的时机；
　　6、讲述不同砂锅饭类的烹饪时间控制；
　　7、讲述原料采购、存放、保鲜技术；
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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