军屯锅盔技术学习怎么做锅盔

军屯锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。蜀名厨锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。用乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战                 操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的                   把控。
培训内容
1.面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状　　
2.柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气
3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀
4.取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥
5.将排好气的面团，分为大小均匀的小份，擀成长舌状
6.从下至上卷起来
7.再擀成长舌状，抹上油酥
8.铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度
9.从下至上将肉馅卷起来
10.静置醒发10分钟
11.将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开
12.平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄
13.烤箱预热180度，烤10分钟，出炉
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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