火锅,以麻,辣,鲜,香著称,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。要说火锅印象,应当首先了解火锅的发源地。之前说四川火锅早出现在成都,其实火锅的发源是在重庆,据有关资料记载,因为嘉陵江边长江边一到冬天,气温锐减,气候寒冷,寒风凛冽。食客们多数为了御寒,就选择有火的摊子吃东西。一个卖食物的走摊者,在街头巷尾吆喝,一头挑着用泥巴做成的炉灶,灶里生有火,火炉上面有一锅洋铁盒的卤汁。另一头挑着食物,都是些新鲜的菜,肉类,以牛肚杂碎为主。有食客吃东西时,他就停下来,把火炉上的洋铁盒子放有格子,当时食客就在一个格子里烫菜和肉类。
山城忆事火锅底料技术培训学习内容:
1, 火锅底料的制作。
2, 火锅红油的制作。
3, 火锅特色菜品的制作。
4, 可享受公司加盟品牌的同等扶持待遇。(须双方进行协商)
5, 火锅底料原材料的品鉴和鉴别。
6, 可享受公司推广部在当地的网络推广扶持。
7, 后期底料的问题处理。
8, 后期店内菜品的创新研发。
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