重庆如何报名厨政管理师证报名时间及报名方式

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厨政管理师申报，上岗就业，招投标等时间快，费用低

国家职业资格 厨政管理师：①连续从事本职业工作19年以上。②取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。③取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：④取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。⑤具有硕士、博士学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

厨政管理师报名咨询乐老师：一个厨艺精湛的厨师一定是经历了这样的持续改进的过程按标准食谱规定的要求和操作流程要对员工进行培训，员工在操作时就能按照标准食谱生产出统一标准的产品。在使用过程中，要维护其严肃性和性，标准食谱一经制定，必须严格执行。严防随意投料和乱改程序而导致厨房出品质量不一致、不稳定，以确保标准食谱在规范厨房出品质量方面发挥应有作用。随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮业得到了蓬勃发展，总额超过一万亿元，餐饮从业人员队伍将近2000万人。但在看到成绩的同时，还必须看到差距与不足。目前我国餐饮业产业化程度不高，生产工具简单，技术比较落后，市场竞争力不强。较低有着密切的关系。目前我国餐饮企业的厨师长、总厨约有45万人。成长起来的，习惯于经验型管理。缺乏现代厨政管理理念，因此，难以形成标准化、规范化的厨政管理体系，一定程度上制约了我国餐饮业的发展。

菜谱的描述应尽量使用本地厨师比较熟悉的术语，应列出操作时的温度和时间，以及菜点达到的程度。还应列出所用餐具的品种和规格、产品质量标准和上菜方式，文字要言简意赅。确定主、配原料及数量。这是关键的一步，是确定菜肴的基调，决定该菜的主要成本构成的一步。数量的确定有的只能批量制作，然后平均分摊测算，例如点心、菜肴单位较小的品种。但不论菜、点规格大小，都应力求。规定调味料品种，测试确定每份用量。由于调味料品种多、牌号杂，不同厂家、不同牌号的质量差别较大，价格差距也较大，所以要分别确定。调味料只能根据批量分摊的方式测算。依据主、配、调味料各自的使用量，分别计算各自的成本并计算总成本、毛利及售价。