万州烤鱼技术培训哪家强重庆千味合餐饮培训中心

万州烤鱼早起源于重庆万州但当时技术工艺不够成熟，后经重庆江湖大厨精心研发，终于扬名天下。万州烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，外酥里嫩、清鲜醇浓并重、麻辣双管齐下、色泽鲜亮让人垂涎欲滴、食指大动，是地地道道的重庆特色菜。
万州烤鱼分为麻辣、清香两大系列。其采用独特秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火 锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。而配料的运用是“富邦.万州烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，富邦.万州烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦 香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放悠久饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚！
重庆千味合餐饮管理有限公司位于美食--之都重庆，，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。公司培训项目包括手工酸辣粉、万州烤鱼、卤菜培训、面食培训、重庆火锅培训、酸辣粉培训、麻辣烫培训、烤鱼培训、纸上烧烤培训、各式糕点、串串香培训及各种小吃技术培训等。味道正宗，学员可品尝满意后再参加培训。公司坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。
一、 杀鱼:杀鱼的刀法及技巧;
二、 腌制方法及配方
1、 去腥类调料；2、 增脆嫩调料；3、 增香类调料；4、增鲜类调料；5、提色泽类；6、综合类.
三、 烤制
1、生火：生火的技巧与注意事项。2、烤鱼：烤鱼时火候的掌握及刷油的时机。3、撒料：撒料的时机及料的配制。
四、 炒料:多种味型的炒料操作流程及配方
五、 特殊油的熬制及配方.
六、 各类秘制香膏的制作方法及配方.
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