现捞油卤的核心技术培训

油卤现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

1.锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
2.加入高汤烧开，高汤没过食材。
3.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
4.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
5.加盖转小火将卤水熬制1个小时，待卤水放凉以后将食材放入卤水中浸泡3小时。
6.将食材捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将食材放入煮20分钟即可。

优势：
1、新鲜卫生、健康不上火
2、完全0添加，无任何香精，无任何色素，无任何添加剂
3、现捞现卖，不会留到第二天再买

地址：重庆市 南岸区 南坪 江南大道35号 山河大厦4楼