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油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡肉、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。
1.准备好各类荤菜、素菜处理好。
2.菜品用竹签串好。
3.挨个炸好，油多更好炸。
4.出锅后撒葱花，油辣子，芝麻，孜然粉，一切都完成了。
"油炸"是川渝地区一种有代表性的烹饪方式，川渝地区对油炸这一烹饪手段比较了解，外地游客却不甚明白。
地址：重庆市 南岸区 南坪 江南大道35号 山河大厦4楼
特色油炸串串技术培训
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