老麻抄手的核心技术培训

老麻抄手以博大精深的中国传统饮食文化为依托，结合独特的制作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。

1.肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。
2.剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。
3.面皮一角放入少许肉末，如图。
4.有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。
5.左角内测与右角外侧粘合，捏紧。
6.半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。
7.锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。
8.锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。
9.煮好盛入碗内，后加入辣椒油，撒上葱花。

地址：重庆市 南岸区 南坪 江南大道35号 山河大厦4楼