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重庆小面是重庆本地的特色，重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。
核心技术
1、秘制红油的制作
2、高汤的熬制
3、碗底调料的调制
4、臊子的制作
5、菜品的处理
6、小面的煮制时间
7、花生米的炒制，姜蒜水的制作等
投资小，成本低，没有淡旺季之分，一年四季都可以做，店面选址要求也不高，店面不需太大，装修不用太豪华，人手也不需要太多。师傅一对一教学，全程实操练习，包食材为止。
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