四川凉菜红油的制作怎么做

重庆可欣餐饮培训四川凉菜红油的做法：
1，三种不同的辣椒左上角七星椒，下面二荆条，右上角头
2，清洗干净，风干至少2天。干透了。
3，干锅小火开始炒辣椒
4，到辣椒红亮变脆，加入一勺菜籽油，小火继续炒
5，炒到辣椒变成深红色，发脆，颗粒碰撞声非常明显，停火，冷却
6，破壁机打碎
7，把芝麻和花生仁，以及45g干辣椒拌匀
8，葱姜香料
9，称量好油，油温热至260摄氏度，筷子插进去冒大量气泡，以及冒烟，说明到了8成热关火
10，冷却到6，7成热，小火加入香料和葱姜，炸制发黄，捞出所有干料
11，重新控制油温在六到七成，把一半的油泼到辣椒中，边泼边搅拌
12，等剩余的油温将至140℃，大约4到5成热，把20g辣椒和剩余油的一半泼到油盆中，后等到油温100到110摄氏度，大约3成热，把10g辣椒和所有的剩余的油一起泼到盆中，静置48小时
重庆可欣餐饮培训机构成立12年，位于重庆南坪江南大道35号有2000多个平方的操作现场，每天学习的学员都有80人左右，不同的师傅专业专项教学，保证每一个学员都能真正的学到好的技术，每天也有人报名学习，也有人毕业 ，我们还在不断的扩大，收购一些经营不下去的小培训班，亲  你选择可欣真的值得这个学费和技术的。选择好的平台也是每位要学习技术的学员对学这个技术负责任的态度！可欣真诚扶持创业，为每个一个要创业的学员做坚强的后盾！