从麻辣烫到冒菜向你诠释

从麻辣烫到冒菜向你诠释“暴利”转型
在以前风靡全国的麻辣烫，实际上就是现在的火锅前身，也是以前火遍餐饮行业的海底捞的前身。麻辣烫之所以能够进入消费者的选择中，除了美味之外，重点还在于他的方便快捷。从挑选食物，到蒸煮，后食用，整个过程花费不到半小时。
  在十年后的今天，我们再看这些街头餐饮，除了我们熟悉的麻辣烫之外，一款麻辣烫的“升级版”进入了我们的视线。同样是源自巴蜀的特色菜，冒菜无疑在口味上完成了实质性的进化。“如果说麻辣烫的精髓在于汤底，那冒菜的精髓就是在于他的底料。”从经营者的角度来说，这两者都是传统小型餐饮的基本典范。不需要豪华的装修，也不需要名贵的菜品，甚至不需要大量的服务员。几张桌子，一个灶台，一台冰箱就足以。成本控制上麻辣烫的确非常低，如果遇到地段不错，生意火爆，那算是“暴利”行业。看似非常美丽的行业前景下，却因为健康问题，一次次被，这也是间接导致麻辣烫走向没落的原因。


  相反冒菜在健康问题方面，相比麻辣烫的确进步不少。不管是汤底还是熟菜，不能说非常健康，至少吃下去不伤胃，不上火。如果说市场像一把明镜，那么传统麻辣烫缺点，工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等问题被无限放大。于是，环境较好，口味统一，同样价格适中的巴蜀餐饮——黄手艺冒菜应运而生。
  也正是因为如此麻辣烫日渐衰弱，而冒菜的市场也越来越火热，使得冒菜加盟这个行业兴起，很多想要创业的人都纷纷把目光投了过来。因此，进化后的冒菜加盟行业，就目前来看仍属于符合市场理念和经营观念的餐饮项目。如今餐饮行业，服务地位太重要，甚至达到了和口味平起平坐的地步，商家想要提升营业额，除了选对项目外，对消费者负责，才是目前应该做的。

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