串串香加盟店前厅工作流程

一、准备期（上午9:30-10:30，下午16:30-17:30）

　　准备期的主要工作就是做好各类卫生工作，穿着好工作服，检查好仪容仪表、个人卫生及工号牌的佩戴，打好上班卡后，前厅工作人员回到各自的工作区域，在店经理、领班的带领和工作安排之下，做好重庆串串香加盟该区域的卫生工作。其中包括：餐桌的清理、地面的清理、餐具的合理摆放、茶水及调料的准备工作。>>更多重庆火锅底料相关信息可查看：http://www.cqd***/pinpai/

　　餐桌的清理

　　准备好温水（40℃），里面倒入洗涤液与84液（3：1），将电磁炉（韩式灶）及锅圈拿掉，用湿毛巾由上而下进行擦拭，然后用清水擦拭一次，再用干毛巾擦拭干净。擦拭时应注意死角卫生的清理和防止水进入线路，导致短路。后将电磁炉（韩式灶）及锅圈放好即可。

　　地面的清理

　　将准备好温水放到压水机内（拖把机），里面倒入洗衣粉和84液（3:1)，将拖把放入水中清洗干净，采用由里往外，由前往后拖的方法，来回几遍，将工作区域内地面的油渍和垃圾拖干净，再用干排拖将地面的水渍拖干，后将垃圾桶套上新的垃圾袋，放在指定 位置即可。

　　餐具的合理摆放

　　所有卫生工作做完后，服务员应按照统一标准对餐具进行摆放，摆放要求：

　　1、确保餐具品种的齐全；

　　2、确保餐具的干净及卫生；

　　3、摆放应按标准执行，方便顾客使用；

　　4、不能过于靠近电磁炉或韩式灶，防止餐具别高温烤坏。

　　茶水及调料的准备

　　将茶水和前厅上客时所需的各种调味料，如：锅底料、海重庆串串香加盟鲜酱、辣椒酱、蒜蓉酱等；并放在指定 位置，同时确保以上物品的卫生。

　　二、就餐时间（上午10:30-10:50，下午16:00-16:30）

　　门店人员就餐时，应注意节约粮食，杜绝浪费。自己使用过的餐具，应及时清理，并将餐具放到指定 位置。前厅值班人员在所有人员就餐之后，及时对用餐区域的卫生进行清理。

　　三、班前例会（上午11:00-11:15，下午16:30-16:45）

　　主持: 店经理

　　成员：门店所有员工

　　内容: 根据当天门店的运营情况，对门店工作人员进行简单的培训，对店内工作人员的工作进行合理性的安排，强调重点事项，特别是出现的服务、菜品质量安全和相关客诉的处理情况，同时通报公司及运营部一些重大决策，提高员工士气和工作效率。

　　地点: 餐厅门口

　　四、上客高峰期（上午11:00-13:30，晚上18:00-21:00）

　　上客高峰期，所有前厅服务人员应站立于自己的工作区域，及时为顾客提供优质的服务，并做好上菜及加汤加茶水的工作，保持微笑并准确使用各种礼貌用语，做到待客以礼，及时为顾客解决问题，保证顾客重庆串串香加盟就餐时的心情和一切合理性的需要。

　　五、收拾卫生时间（下午13:30-14：00，晚上21:00-21:30）

　　上客高峰结束后，前厅各岗位人员应及时做好相关的卫生收尾工作，将顾客使用过的餐具撤到后厨指定 位置，交由勤杂人员清洗，并将清洗过的餐具合理放回柜，做好地面及餐桌的清理工作。将各种调料用保鲜膜包好，放入冰箱重庆串串香加盟冷藏。收拾卫生的工作一定要确保大厅的整洁，防止蚊虫的滋生及异味的出现。