串串火锅配料大全

　　一般而言，串串蘸酱素材根据它的外在形态分为四个大类：水性蘸酱、半固态蘸酱、固态佐料、以及油性辅料。

　　水性蘸酱：一般酱油，低盐酱油，寿司酱油，蒸鱼酱油，醋，汤底，碳酸性饮料。

　　半固态蘸酱：沙茶酱，麻酱，各式辣椒酱，郫县豆瓣酱，韭菜花，腐乳。

　　固态佐料：新鲜葱花，蒜末，香菜，新鲜指天椒，新鲜辣椒重庆串串香火锅加盟圈(辣度可略低于指天椒)，白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，盐，黑胡椒，白胡椒。

　　油性辅料：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油，以及其他一般油类。

　　针对的三大类食材，即红肉类以及肉丸类，海鲜类，蔬菜菌菇类。来给出不同的酱料搭配。本文重点讲解红肉和肉丸类。

　　红肉，肉丸篇

　　说到红肉，就必须要提到串串类的常客——肥牛以及羊肉片。而对应的不同肥牛以及羊肉的等级和档次，也会有不同的蘸酱对应。>>更多重庆底料加工厂家生产的串串香底料相关信息可查看：http://www.cqd***/pinpai/

　　一般串串牛肉卷和羊肉卷，算是大多数串串店容易碰到的，特点是肉味比较浓厚，缺点：是这类肉片容易碰到合成肉，普及一下合成肉的特点：肉片一下锅就散掉，碎掉，或者找不到。容易粘在盘子上，夹起重庆串串香火锅加盟来就会分裂开。鉴于肉味太过于厚重，且血沫较多，所以食艺君的建议一般是配上浓口味酱料，选择分别如下：

　　1、酱油底

　　基础配置：一般酱油 + 沙茶酱 + 蒜末 + 葱花 (不喜欢任意一个调料可自行去掉)。

　　可选配料：辣椒圈(建议选用新鲜的而不是辣椒面)，辣椒酱，香菜，醋，白芝麻。

　　特殊推荐：芥末油

　　2、麻酱底

　　特殊推荐：芥末油

　　渝美滋串串加盟店提醒：由于芥末油的特殊性，所以很适合吃一些口味很重的材料。当然，也因为这个特殊性，所以会被我归类为特殊调料当中。

　　3、干料底(常用于麻辣串串)

　　基础配置：辣椒面，葱花，蒜末，盐。

　　可选配料：黑 / 白胡椒，鸡粉，味精，酱油，香重庆串串香火锅加盟菜，芝麻，以及任何油类。