什么叫火锅餐饮营销火锅餐饮营销有哪些特点

大多数人在消费时，都有一些共同的潜在动机，包括和谐感、剌激感和安全感。火锅餐饮行业也不例外，营销人员一旦把握消费者内心真正的需要，就可以针对其心理需求，轻而易举地让老消费者和潜在消费者成为火锅店的忠诚客户。>>更多关于重庆火锅底料厂家相关信息可查看：http://www.cqd***/diliao/

什么叫火锅餐饮营销？火锅餐饮营销有哪些特点

一、火锅餐饮营销
1.火锅店及火锅餐饮服务
火锅店是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。火锅店具有以下特征：
(1）具有固定的场所。固定场所指有一定的有形建筑物，是具有一定的接待能力的火锅餐饮空间和场所，有提供火锅餐饮的设备和设施。
(2）能够为客人提供食品、饮料和服务，其中食品、饮料是基础，火锅餐饮服务是保证，这是消费者评价火锅店的主要依据之一。对消费者来说，优质的服务不能掩盖或完全弥补火锅餐饮质量所造成的问题。因此，火锅店提供的食品和饮料应做到质量、数量、价格和服务的统一。
(3）是以盈利为目的的。
以上三者缺一不可，缺少任何一项，都不能称之为火锅店。而火锅餐饮服务就是火锅餐饮部门的工作人员为就餐宾客提供食品、酒水等一系列行为的总称。在这样的环境中，火锅店营销有别于其他行业的营销，同时这些特殊性又加大了火锅餐饮营销的困难。火锅餐饮营销必然会受到时间、空间的限制，火锅餐饮企业固定成本及变动的费用较高，其产品销售量受就餐环境的影响，同时火锅餐饮企业资金周转较快。

2.什么是火锅餐饮营销
营销学的理论和方法在火锅餐饮行业中的贯彻和实施，就是火锅餐饮营销。营销活动，简单地说就是销售部门把产品和劳务送到消费者手中。关于市场营销，美国营销协会是这样定义的：市场营销是关于观念、产品和劳务的构思、定价、促销和分销的策划和实施过程，其目的是实现个人与组织的目标而进行交换。
企业管理人员在此过程中，通过市场调研，了解消费者需要，然后努力提供适合这种需要的产品与服务，使消费者满意、企业获利。在传统的营销理念中，企业的营销过程分别是产品、推销、扩大销售，后是利润。在这种企业战略导向下，企业考虑的是尽可能多地
把产品销售出去，而不考虑市场究竟需要什么。
火锅餐饮营销是市场营销的一种，它不仅是指单纯的火锅餐饮推销、广告、宣传、等，它同时还包含有火锅餐饮经营者为使宾客满意并为实现火锅餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织、广泛的火锅餐饮产品以及服务活动。总的来说，火锅餐饮营销是指火锅餐饮经营者为使消费者满意，并实现火锅餐饮经营目标而开展的一系列有计划、有组织的活动。它是一种交换活动，在火锅餐饮市场上实现，并以满足市场需求为核心。火锅餐饮营销各环节、各层次的工作都是围绕火锅餐饮市场开展的。火锅餐饮是火锅餐饮企业经营管理的核心，是一个系统的工作过程。
随着生产的发展，社会的进步，那种坐等消费者上门的“销售观念”时期不复再来。

3.火锅餐饮营销的特点
作为火锅餐饮企业，其生产和销售的产品是有形的环境、设施、菜品和无形的助餐服务的完美结合，而不是像其他行业一样以单纯的物质产品出现。因此，火锅餐饮营销有其独有的特殊性。
(1）消费者需求的综合性。随着社会的进步，人们物质生活水平的提高，火锅餐饮消费者不再局限于满足于吃的需求。他们不仅是以吃饱、吃好为消费目的，更多地关注到火锅店的位置、店内的环境，甚至到服务的细节、店内服务人员的服饰、灯光，等等。这些都是影响消费者选择消费的重要因素。从某种意义上来说，火锅餐饮营销更多的是满足消费者的心理需求，而不再是其简单的吃饱、吃好。
(2）无形性。无形性是服务产品的共性。尽管火锅餐饮产品是具有实物形态的产品，但它仍具有服务的无形性特点，即看不见、摸不着，且不可数据化。火锅餐饮服务具有无形性，这是指就餐客人只有在购买并享用火锅餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评价其优劣。火锅餐饮产品的内涵除包括菜品、装修和设施外，还包括助餐服务、环境、形象等诸多要素。火锅餐饮行业在向消费者销售的产品中含有较多的无形成分。火锅餐饮营销人员所从事的是不仅与物打交道，而且要与人打交道的工作。营销服务是一种劳务交换，是一种信息传递，是一种感情交流，是一种心理沟通，是在服务过程中实现的商品向消费领域的转移。
(3）服务的短暂性。火锅餐饮营销服务中的人际交往是一种短暂性和公务性的交往。火锅餐饮服务产品是一个特殊产品，只能当次使用，当场享用，过时则不能享用。这恰似客机的座位一样，如当班不满座，那么航空公司是无法弥补本次航班收入的。
在一般情况下，营销人员与消费者的接触只限于满足消费者购物活动的服务需要。双方都立足于各自眼前的利益，完全是一种商品买卖关系。
(4）主导性。火锅餐饮营销人员服务活动的对象是人，消费者有着千差万别的消费行为与心理，营销人员不能采用单一的标准模式进行接待。在双方交往过程中，营销人员要注意观察消费者的行为，分析消费者的心理，了解消费者的需要，解答消费者关心的问题，并对消费者进行提示与诱导，这些活动都使营销服务工作具有了主导能动作用。
(5）不对等性。火锅餐饮营销服务中的人际交往通常是种不对等的交往过程。