火锅吃起来为什么不香到底是因为什么问题又该怎么解决

火锅吃起来为什么不香？或许这是一些火锅店正在面临的问题，一些人搞不清楚客人们总是说火锅不够香的原因，下面我们看看火锅吃起来为什么不香，到底是因为什么问题，又该怎么解决？

因果因果，有其因必有其果，底料不香也是如此，找到它的根本原因我们便能想到相应的办法来解决这。说道火锅不香其根本原因无非有二：原材料以及操作技术。

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我们先说说点：原材料

1、原材料的好与次能直接影响到火锅底料品质的呈现力度，一些火锅店老板以次充好，效果当然得大大折扣。

2、采购虚报，以好品质的价格买低品质的产品，中饱私囊，赚取不义之财。

3、炒料师傅“忽悠老板”“要挟老板”故意不讲底料炒好，伺机恰当时提高身价。

4、员工心生不满搞破坏。

如何解决：对于高水准的火锅底料来讲原材料当然得严格把控，而另一方面如果为了节约成本，可以选择优质的火锅底料厂家合作，一方面可以解决师傅不牢靠，人工费用高等问题，一方面更可以节约时间成本和原材料成本，厂家批量取货总比店家自己进货便宜。

我们再来说说第二点：技术与气候

1、炒料师傅的问题，对于大多数人来说，厨师行业大多是弟子传承与师傅，炒料的理论水平也片面来源于师傅的言传身教。很多人不明白基础的色、香、味的着色、赋香、呈味的基础原理，这些化学反应的变化，一般没有个几十年都是难以摸索出来的，更别谈炒好料。

2、炒料师傅对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解以及火候的掌握，更甚者对香料的基本常识一知半解的，如果炒料师傅太随意性，那可想而知炒料的结果并不稳定。

3、材料的产地和季节性问题。时节的不同，地域的不同造就出不同的人的性格，原材料也是如此，季节和产地能直接影响火锅底料的品质。

解决办法：如果没有可靠合适的炒料师傅，那我们建议您可以考察一下重庆火锅底料厂家，从发源地到炒料师的技术都是已经成熟运用于火锅底料中了。厂家自己的配方可以杜绝炒料师傅的随意而为，更有标准的流程保证火锅底料出锅的品质。对于各类香料的运用工厂也是有着硬性的要求，原材料更是可以直接从原产地进货，避免了假货A货。