管理火锅店的实用小技巧

近年来火锅行业发展迅猛，很多老板都选择了各自的方式开起来火锅店，越来越多人挖掘出火锅了的价值，所以也出现了很多开店扎堆的情况，一条街半年开7、8家火锅店的例子也是很常见的事了，但是很多人却做着做着就转让了，这是为什么呢？其实一方面是由于产品定 位及火锅底料的品质，还有一方面跟管理也有一定的关系，更有一些是源于气运了，火锅底料的好坏是一家店是否能长久的基础，而管理的到位则是一家火锅店成功的必要条件，那么今天我们便来浅谈几个管理火锅店的实用小技巧。

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1、各类制度的完善，无规矩不成方圆，我们应根据店内情况逐渐完善规章制度，目的则是在于：奖罚分明，职责清晰，规范操作，有理可依，有章可寻，确保日常工作严格按规定管理。同时为了避免出现制度出现走形式，可加强督查力度，也可设置管理人员执行监督。

2、岗位分工明确，明确的岗位才能保障员工在各个岗位正常的生产，如流水线般流畅，也是能保证火锅店后厨生产的前提，厨房一般应根据生产情况、设施、设备布局设置岗位，而后再对各岗位的职能和要求作明出确切的规定，让每一位员工都明晰自己的职责，岗位划分明确，责任也就落实的到位。

3、各部门之间的协调，也就是人与人之间的互动，熟话说：“有人的地方就有江湖”，火锅店里宜是如此，各个员工之间的关系、的互动、的协调才可更好的保障火锅店的供应需求，

员工间工作配合协调需要磨合，但这一点是一定需要做的，定期组织厨师与前厅服务员进行沟通交流也能够促进火锅店各部门人员之间的协作。

用好这些小技巧能有效提高火锅店的管理，缩减各项成本指标，大家记得多多运用哟。