如何分辨一款火锅底料的好坏

如今全国已掀起了一场火锅的热潮，很多老板对开火锅店产生了浓厚的兴趣，有自己开店的，有加盟开店的，有拿活够底料厂料开店的，各种方式有所不同，同时也有异曲同工之处，那就是要有火锅底料，一款成功的火锅底料不仅仅能提高开店的成功率，也能为你打开市场缺口，积累食客口碑。所以由此可以看出一款火锅底料的重要性，那么我们该如何分辨一款火锅底料的好坏呢？
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一、观察

火锅店老板在选择火锅底料时务必先观察，先要看一下它的外观是否有异物，若从外观就发现底料料中有如多不明等，那这种底料就千万别选择，好的的火锅底料应该层次分明，外无异物，油料线明显，质地清晰，能直观感受到火锅底料的基本成分，这能直观反应一款料的用心程度与外观质量。

二、闻味

仅仅是观察了解的只能是少之又少的皮毛，在选择火锅底料的时候第二步就是得去切身闻闻料的味道看，好的底料应该得具备浓郁的香料味而不是吃刺激的气味，如果闻到的是刺激反胃的味道，请切勿选择，因为这类底料在工艺上是有很多违反操作手则的，而如果让人闻起来有种天然的牛油香料的香气，此类底料才可放心使用，更可以在煮制过程里增加火锅的底味。

三、问询

好的火锅底料是一定有质量检测报告等资质的，市场检测是很严格的，所以，如果你得问清楚火锅底料的资质，是否具各类手续齐全，身份是否正统，千万别用没有资质的火锅底料，一方面无法保障食品安全，一方面也不易找到责任人。故此问询清楚是很重要的。

四、尝试

该看的也看了，该闻的也闻了，该问的也问了，后你得必须亲身品尝试料了，好的底料经得起推敲，也值得在敲打，尝试时分成几个步骤，火锅底料煮开后，先品，尝初味，再抿，尝口感，后吃，尝回味。好的底料在各个方面是经得起推敲的，所以试料环节也是万万不可缺少的。


望、闻、问、切，是病理当中的道理，但用于如何鉴别一款火锅底料的好坏也有异曲同工之处，做好产品基础，选好产品标准，方可在市场中脱颖而出。