方便米粉代加工定制 贴牌四川麻辣米粉

　　绵阳米粉大型生产厂家今天就来教大家如何制作正宗的绵阳米粉。绵阳米粉中的米粉是细米粉，质地柔韧，富有弹性，以绵软为主。米粉味道主要的来源在于酱料，米粉酱的炒制很讲究。用熟好的菜籽油，放葱，姜，洋葱提升油的香味，炸至金黄干瘪捞起来，这些都扔掉不要。然后下入牛油增加香味，牛油和菜籽油的比例是1:4，等到牛油全部化了之后，下入红酱，红酱是当地的一种酱料，而且炒绵阳米粉要选用刘营红酱才正宗。炒出来的酱汤色红亮，味道醇正。
　　绵阳网红米粉受热捧 米粉厂家教你正宗绵阳米粉做法先放红酱，因为它不容易炒熟炒透，水分也较多，然后再放豆瓣酱炒熟；加入泡过水的辣椒，泡过水的辣椒是可以炒制的时间很长不容易糊掉，第二辣椒的香味也没有那么燥辣。等到辣椒颜色变成淡红色，放入白砂糖中和味道。火关了再下香料粉，有草果，八角，桂皮，香叶，全部打碎之后下入锅中。因为这些是木本的香料，所以它是长久的香，后可放入十三香。两者融合起来的味道香味浓郁持久，搅拌均匀之后米粉的酱料就制作完成了。
　　绵阳米粉一般分为肥肠米粉、牛肉米粉、鸡肉米粉和青红对浇米粉。里面的牛肉要选择肥瘦均匀的肋条肉，切成小块，下油锅炸制，炸好的牛肉捞出来备用。把炒好的底料和高汤倒入在一起，加上葱姜以及香菜头，再把牛肉放进去，烧开后改中火熬十几分钟，直到出味且牛肉变软时，牛肉臊子就做好了。肥肠臊子也是相同的步骤。