重庆酸辣粉的做法定制代加工方便酸辣粉

    重庆酸辣粉的做法定制代加工方便酸辣粉！酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，由于物美，爽辣可口，长期以来一直人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉，四川酸辣粉的代表是肥肠酸辣粉。酸辣粉系纯然，主粉由红薯，红苕，豌豆按一定比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成
　　粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来，选择粉条。
　　重庆酸辣粉的做法定制代加工方便酸辣粉！酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透；二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者都要满足。