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重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
培训内容：
1、原材料的识别及选择技术；
2、秘制红油的制作及保管工艺；
3、秘制高汤的熬制及保管工艺；
4、各种配菜制作的刀工技术；
5、各种臊子的炒制及保管工艺；
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺；
7、免费培训店铺选址，装修布局，开业，经营方面技术经验；
8、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级培训方式
按照标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实
学习时间:上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个周末学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为一个星期左右，视个人学习接受能力而定
吃住安排：活动期间包吃包住，不收任何费用，住宿时间不限制（具体活动时间致电咨询）
在重庆飘味香小吃培训学校，这里中餐种类众多，品种丰富齐全，可以学到你任何喜欢的菜品。而且这里还有来自全国各地的三四百种小吃项目：重庆火锅，冒菜，串串香，冷串串，钵钵鸡，冷吃系列，特色油卤，冒烤鸭，北京烤鸭，特色蒸菜，绝味鸭脖，营养早餐，南翔小笼包，扬州灌汤包，麻球，营养粥，广东肠粉，山城小汤圆，重庆酸辣粉，手工肥肠粉，重庆小面，川味面，凉粉凉皮凉面，花甲米线，火锅米线，过桥米线，鱼米线，罐罐米线，绵阳米粉，砂锅米线，军屯锅盔，酱香饼，皇中皇饼，煎饼果子，山东杂粮煎饼，鸡蛋灌饼，蛋拱糕，糖油果子，中式快餐，卤肉饭，烤肉饭，煲仔饭，罐罐饭，石锅拌饭，川湘菜，江湖菜，火爆夜宵系列,万州烤鱼，烤羊腿羊排，烤全羊，变态鸡翅，秘制烤脑花，烤猪蹄，海鲜大咖，海鲜烧烤，传统烧烤，爆炒系列，冷淡杯，四川干锅，麻辣香锅，西点烘焙，台式奶荼，港式奶荼，满记甜品，炸鸡汉堡，关东煮，疯狂薯条，魔法师薯片，脆皮玉米，可丽饼，鸡蛋仔，意大利面，奶汤面，邮亭鲫鱼，三合鱼，北渡鱼，泉水鸡，辣子鸡，陈麻花····太多太多就不一一写了，欢迎致电咨询！
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