列举网首页
川味火锅并非越麻越好或越辣越好，也并非越油越佳，纵观整个川味火锅发展史，它的味觉适应性强，是因为它的油腻程度、麻辣程度适度，而且荤素菜搭配得当，才深得海内外以及全国各地食客的喜爱，下面重庆火锅底料厂家就为各位介绍几个影响火锅味道的技术问题。
>>更多关于重庆火锅底料厂家生产的底料相关信息可查看：http://www.cqd***/diliao/
、火锅不香的问题
有诸多火锅店加疑惑：为何选用上等食材，应用上等的底料和调味料，而火锅香浓度不达标？据川介绍：火锅不香的问题主要分为两种，前者是烫食火锅，在前半部分香浓度达标，但随着烫食时间的延长，而香味逐渐变淡；后者则是从始至尾香浓度均不达标，它们多是因香料搭配比例问题所致，。
第二、汤油比例问题
前面已经介绍，关于汤和油并非油量越多越佳，尤其对于现代健康火锅而言，人们越注重火锅的养生性，而且火锅油的成本很高，如果将油比例失调，不但会增加成本，而且会影响口感。所以在川味火锅加盟后一边要减少锅底费，另外要达到适口性。而对于汤油比例问题，各个火锅店标准均不同，要联系当地食客的口味，但是要保证川味风味。
第三、火锅干辣发苦问题
据规模大的川味火锅加盟公司所言，火锅干辣发苦并非为辣椒品质差，因为绝大多数的辣椒品种在处理时都要炒底料，即便是贵州朝天椒的上等产品，如果炒制时间过长，也可能会出现发糊。所以重庆火锅底料厂家建议先将辣椒煮沸后，在炒底料时加入冰糖等辅助，这样可以减少燥辣，防止发苦。
