礼君高粱酒孝敬父亲的酒

国人喜欢喝酒，酒的种类有白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等之分。

其中，白酒在我国是很常见的，历史也是非常悠久的，身边也有不少人是喝白酒的，根据酿酒原料就可以分为好几种，比如说玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等等，在这么多酒当中，高粱酒是更加受到欢迎的，高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢？

高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中，把高粱蒸熟，然后还要把高粱进行晾晒，之后才进行发酵，通过发酵产出高粱酒。
首先高粱的特点，高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的，出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的，其它粮食是没有这么平衡的，用高粱酿造出来的白酒会更加纯正，另外高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的

其次高粱酒的口感好，酒液清澈，没有什么杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特别的，不少酒友说，高粱酒的口感是一些酒是比不上了，会说高粱酒是更加好喝也是因为口感的原因。

礼君酒，源自白酒故里重庆，与茅台、五粮液、剑南春等名酒一样都是用到了高粱酿酒，因为高粱酒更加好喝。

作为一款“孝敬父亲的酒”，礼君酒，采用传统制酒工艺作法-纯粮固态发酵，可以喝出一种传统、古朴、厚重的味道。

纯粮固态发酵，这种酿酒工艺所生产出来的高粱酒，风味上是纯正的。固态发酵，原物料经过蒸煮后，将干爽的原料加入天然落菌的曲粉入池发酵，酿造过程都靠人力，而且发酵所需时间较长，制酒成本更是其他工法的三倍，虽然古法技术耗时又费工，酒质却相当地天然醇厚。
礼君高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个都步骤必须用心处理，大致上可分为制曲、酿酒以及调配包装三大部分。
制曲
经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱发酵，完成制曲工作。

酿酒
经浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→发酵→蒸馏道酒→再拌曲、再发酵→再蒸馏第二道酒，完成酿酒生产作业。
下料：
原料以采用高粱为主，在酿酒之前，必须先将高粱置于浸泡池中一天的时间。
高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，就是俗称的蒸高粱饭，蒸煮的时间大约要二小时。

冷却：
高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透，又黏又稠，再送至冷却机进行冷却。
拌曲：
高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入曲粉，把曲粉搅拌均匀。
接着，就倒进发酵池中发酵，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌曲搅和的动作，称为翻槽。
古池发酵、人工翻槽：
将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是蒸馏道酒，称为头锅。
蒸好道酒后，将高粱渣出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳使其冷却。后续加曲粉，同样再送进发酵池中发酵，进行翻糟工作，发酵时间大约十多天，此为再拌曲、再发酵的动作。
发酵后立即进行第二次的蒸馏程序，就是再蒸馏第二道酒。时间大约也是一小时，第二道酒香、纯，俗称二锅头。

调配包装
二次蒸馏所取得的高粱酒还只是半成品而已，将蒸馏的、二道酒，经过调酒师傅的调配后，放入地窖中陈放与熟成，方能进行质量的评鉴，以达到出厂水平灌装入瓶，然后将成品上市出售供应给市场。
陪父亲喝酒的美好时光
叶圣陶先生爱酒，他的长子，也是编辑出身，曾任中国少儿出版社社长的叶至善，曾专门写过一篇《陪父亲喝酒》，讲述陪叶圣陶先生喝酒的故事。

陪父亲喝酒，在这个快节奏的时代有什么不一样的味道呢? 一种发自内心的对父辈的尊重和孝顺，也体现了家庭的和睦，其乐融融的氛围。

礼君高粱酒，孝敬父亲的酒。在傍晚时分，斟上两杯，就着几盘小菜，慢慢陪父亲喝两盅，回忆和父亲相处的那些美好时光，酒是那么的甘甜，父亲的笑容是那么的和蔼、宁静……