重庆渝北正宗火锅食材供应商

重庆渝北正宗火锅食材供应商，重庆掌上鲜农业科技有限公司，重庆火锅食材供应商，是西南地区专业特色火锅菜品配送中心，我司在巴南区有中心站，主城九区各有分店。现有员工30余人，主营各类火锅特色菜品批发和配送。我中心团队在火锅菜品上有十几年的研究，与重庆500多家火锅店长期合作。对火锅菜品的质量有着出类拔萃的研究。 公司以为消费者生活提供便利为己任，现代与健康的生活方式，建立科学统一的标准线，为消费者提供高质、新鲜、安全的商品与服务，满足消费者对火锅食材的购物需求。
常见的毛肚分为鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚，通常你吃到的是鲜毛肚和水发毛肚。
鲜毛肚就是牛的胃，火锅必点菜之一，鲜毛肚是只经过简单整理和清洗的毛肚。通过蒸煮或盐渍的方式去掉部分水分就制成了干毛肚，鲜毛肚或干毛肚经过泡发就成了水发毛肚。
鲜毛肚也要分两种，一种是屠宰厂直接拿到火锅店卖，有很多种，牦牛，黄牛，水牛，肥牛，这些口感都非常好，口感非常脆嫩化渣都不用经过任何东西加工，直接切片，用冰块加水保住即可，鲜毛肚大家知道肚里面装的什么吗？全部都是没有消化的草，重的毛肚一个有十多斤，小的有两斤，区别很大。
还有一种就是水发毛肚，这种毛肚，就没有鲜的好吃，口感没有那么嫩，脆，而且得做加食用碱泡，才能勉强达到能吃的口感，如果不泡根本就嚼不动，就像毛巾一样。
怎么区分冻毛肚和鲜毛肚。
冻毛肚看水分跟颗粒感，饱和度，新鲜的毛肚都是水分很充足，颗粒饱满，烫15秒口感佳，不能烫得太久会严重影响口感
显然吃毛肚是一件很有讲究的事情，吃火锅涮毛肚，服务员说要“七上八下”，为什么要这样涮毛肚呢？因为这样的毛肚才好吃。其实这七上八下并非什么召唤仪式，它代表的是一个时间，七上八下刚好15秒、这是涮毛肚的时长，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鲜脆美味，十分爽口。如果在沸水中煮久了，这毛肚就会老掉，吃起来不那么脆了。
对于多数食材来说，短短的十五秒是无法将充分消灭的。而且毛肚属于动物内脏，很多人都会怕没煮熟吃了不好。所以能七上八下的毛肚有个要求，那就是这毛肚要是新鲜干净的。很多毛肚即使处理干净了，也可能在贮藏的时候和其它生食交叉。所以要是觉得不放心，多煮一会儿也是可以的，只是口感会差一些。
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