重庆南岸特色火锅食材供应商

重庆南岸特色火锅食材供应商，重庆掌上鲜农业科技有限公司，重庆火锅食材供应商，是西南地区专业特色火锅菜品配送中心，我司在巴南区有中心站，主城九区各有分店。现有员工30余人，主营各类火锅特色菜品批发和配送。我中心团队在火锅菜品上有十几年的研究，与重庆500多家火锅店长期合作。对火锅菜品的质量有着出类拔萃的研究。 公司以为消费者生活提供便利为己任，现代与健康的生活方式，建立科学统一的标准线，为消费者提供高质、新鲜、安全的商品与服务，满足消费者对火锅食材的购物需求。
冬天到了，与亲朋好友约起来去吃一顿美味的火锅实在是人生的一大幸事，吃火锅时大家必点的一道食材就是毛肚，为了使毛肚保持好的口感，下面由重庆掌上鲜火锅食材供应商教大家保存和泡发毛肚的方法。
1、家庭量少时的保存方法：用少量小苏打粉加水稀释，加一点盐，将毛肚或百叶在上述盆中揉搓清洗干净，用保鲜盒放冰箱冷藏储存。
2、一般餐厅的储存方法：餐厅需要储存的量较大，常常将发好漂净的毛肚或百叶放入一盆内，加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度)，再按总重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时。
注意：上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的较大用量；若是不急于使用，应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。
鲜毛肚怎么泡发：发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水发，也称水发；用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。发制发肚时间的长短以及质量的好坏，与碱水的浓度有直接关系。另一种为生物酶发制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多。
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