贵州面条机面条制作的基本原理和方法

                  贵州面条机面条制作的基本原理和方法
　　我们平时所见到的，吃到的面条大多是用面条机做的，今天我们来谈一下手工面条的制作工艺。“友乐乐”是一家专业从事食品机械设计、制造、销售、服务为一体的企业，公司不断开拓创新，迅速发展。公司主打产品为贵州面条机、贵州米粉机、贵州粉条机、贵州抄手皮机、贵州饺子皮机、贵州压面机，热销重庆四川贵州云南，各类自动手动食品机械。以下就是友乐乐面条机小编整理的浅淡贵州面条机的面条制作的基本原理和方法。
  我们先按照配方，在原、辅料中加水，进行一定时间的搅拌混合(和面)再经过一定时间的放置熟化，使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀而相互粘接形成面筋，同时，使小麦粉中的淀粉吸水浸润饱满起来，从而使没有可塑性的小麦粉成为具有可塑性粘弹性和延伸性的颗粒状湿面团。
　　我们可以用面条机把面团轧成一定厚度的面带。通过切片，把面条纵切成一定宽度的面条。把面条定长切断，再通过保湿干燥，将鲜湿面条干燥到安全水分;后通过切断、计量、包装等工序，即生产出成品面条。概括说，将原、辅料经过和面、熟化、压面、干燥、切断等工序，逐步完成面带中面筋的形成和均匀分布，并经过干燥工序达到面条贮藏所要求的安全水分，就是面条生产的基本原理。从面条生产的基本原理可知，面筋形成的好坏是决定面条质量的一个重要原因。
　　在手工面条或者是面条机制作的面条中，主干燥阶段是湿面条干燥的关键阶段，可划分前后两个区，前区是“保潮出汗”区，后区是“升温降潮”区。“保潮出汗”区这四个字是中国烘干工人长期观察总结出来的一个形象化的专用词。保潮出汗的作用与目的是控制外扩散速度，方法是保持较高的相对湿度和一定的温度。
以上就是友乐乐面条机小编整理的浅淡贵州面条机的面条制作的基本原理和方法，您了解了吗？