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黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。黄瓜味甘,甜、性凉、苦、,入脾、胃、大肠;具有除热,利水,清热的;烦渴,咽喉肿痛,火眼,火。还有。
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