烤鱼的做法 板面的做法 爱厨艺餐饮培训

重庆餐饮商会巫溪分会副会长陈辉俊分析，巫溪地处山区，较主城比较偏远，交通相对闭塞，加上当地商人不太具有较强的商业意识和宣传意识，推广力度不够，不容易将巫溪烤鱼的名声和美味带出去，导致在主城打着巫溪烤鱼的特色烤鱼店铺很少，名气也不如万州烤鱼。

据陈辉俊了解，不少巫溪人在成都、广东、重庆等地都开有烤鱼店，而成都市场的烤鱼经营较好。

巫溪哪家烤鱼吃?尽管每个人都有自己的口味，但不少巫溪人公认的开业时间长、味道、具有代表性的巫溪烤鱼，莫过于“成娃子烤鱼王”，这家餐厅也蝉联两届美食节“烤鱼王”。

“我们这里有9种味型可供选择。”“成娃子烤鱼王”老板张宗成50岁，在其餐厅门口看到，巫溪特色花椒鱼在2011年被中国烹饪协会评为中国名菜，巫溪石板鱼在第五届重庆火锅美食文化节上被评为重庆名菜。

张宗成说，起家时只有麻辣、酸菜、豆豉、渣辣子、葱香等7个味型，现在依旧如此，只是新开发了青花椒、仔姜两种烤鱼：“传统美食受人欢迎。”他也承认，包括自己在内的多数经营者，没有广阔的视角和经商头脑，不太关心推广包装。
1.拉面类：兰州拉面 抻面手法 溜条 汤料， 酸菜牛肉面、红烧牛肉面 、炒面、盖浇面
  学费1900元（6-10天包会）
2.安徽板面、和面、卤油熬制、卤汤做法、卤鸡蛋、烫青菜
  学费1800元 （3天包会）
3.面点：包子.肉包 青菜包，豆沙包，咸菜包，萝卜包，粉丝包 小笼包 花卷馒头 高庄馒头刀切馒头 烧麦 油炸糕 油炸菜角 煎包 汤包 等
  学费1600元（3-5天包学包会）
4.无矾油条：配料 和面 炸制 豆浆豆腐脑 麻球
  学费1500元（2-3天包会）
5.刀削面：
（山西刀削面：和面、削面技巧、猪肉卤、番茄鸡蛋卤、茄子肉丁卤、香菇鸡丁卤）
  学费1900元 （3-4天包会）
（回味刀削面： 和面、削面技巧、红烧鸡肉卤、红烧酱肉卤、酸菜卤、香菇肉卤、香菇素卤、油泼面）
  学费1900元 （3-4天包会）
  （山西刀削面 和 回味刀削面一起学费3500元）
6.台湾手抓饼：和面 面团面饼制作 葱花口味 芝麻口味 加鸡蛋 加蔬菜 加火腿 原味手抓饼，加各种酱等。
  学费1800元 （2-4天包会）
7.铁板鱿鱼：鱿鱼处理、切穿酱料、撒料、煎制等
  学费800元 （2天包会）
8.麻辣烫：红汤 白汤做法、底料制作、汤料制作、辣油制作
  学费800元 （2天包会）
9.山东杂粮煎饼 天津煎饼果子 和面、脆饼做法、甜面酱制作、香辣酱技术
    学费900元（2-3天包会）
10.凉皮、凉面、凉粉、卤水制作、辣油做法
    学费880元（1-2天包会）
11.鸡蛋灌饼：和面、酱料、加生菜、加火腿等
    学费1500元 （2天包会）
12.烤面筋：和面、切面、串面 红油的制作 酱料的做法
    学费800元 （2-3天包会）
13.冰糖葫芦：熬汤技术，花样糖葫芦做法，水果糖葫芦等
    学费1000元 （2-3天包会）
14.肉夹馍：白吉馍制作 潼关肉夹馍做法 肉的制作
    学费1500元（2-3天包会）
15.酸辣粉：底料的熬制 汤料的制作 肉沫酸辣粉，粗、细、扁酸辣粉
    学费800元（1-2天包会）
16.千里香馄饨、面条，鸡蛋面，高汤，炒面，炒粉，炒饭，蒸饺类 等
    学费1300元（3天包会）
17.糖雪球、原味冰糖雪球、草莓味糖炒山楂、各种口味糖炒雪球，糖炒金桔等
    学费800元（2天包会）
18.上海生煎包、和面、调馅，锅贴制作等
    学费1500元（2天包会）
19.烤鸭、手撕鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭、北京烤鸭、烤鸭饼、烤鸭酱、辣椒油等学费2500元（3天包会）
20.千层饼：和面 撒料等
    学费600元（1-2天包会）
21.公婆饼：和面、馅料制作、酱料熬制等
    学费1500元（2天包会)
22.土家酱香饼：和面、酱料做法、南瓜饼制作、鸡蛋饼做法,糖油酥饼
    学费1500元(3-4天包会)
23.烧烤：羊肉串、羊腰、牛肉串、鸡翅、鸡腿、烤鱼、烤鸡尖、烤鸡心鸡胗、烤鸡中、烤鸡头、烤茄子、
烤金针菇、烤韭菜、烤青椒，烤地瓜、烤玉米、烤蒜苗、烤鸡爪鸭脖、烤虾，烤豆皮，调烧烤酱，烧烤汁等等。
    学费1300元(3-4天包会)
24.沙县小吃培训：馄饨、蒸饺、飘香拌面、炒面、炒饭、雪菜面、肉丝面、青汤面、青菜粉、炒粉，高汤做法、
卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭腿、卤鸡腿、卤豆干、卤鸡蛋、
商务套饭、鸭腿套饭、鸡腿套饭、大排面、大排饭、大肉饭。
营养炖罐汤：花旗参乌鸡汤、玉竹排骨汤、茶树菇老鸭汤、花旗参鸽子汤等等… 学费2600元(6-7天左右包会)
乘车路线：安徽省 阜阳市 太和县 友谊南路西侧（爱厨艺小吃培训基地）
阜阳火车站：出阜阳火车站，向前直走约80米，在左手边（西侧）有汽车东站，买票到太和县的客车
（12元40分钟，就到太和了，到时打我点画一叭叭 五六八一 五二五二之前提前打电话）

联系人：马师傅
点画：一叭叭 五六八一 五二五二
球球1： 三六九一一四八五二
球球2：三五七八一五九六四
V欣：ma二六二六六
网址：
www.***
www.ai***