[八繁之功]
选—选材地道
膏滋需手工熬制,因此对产地、土壤、气候等自然条件要求极高。我们选用东阿县阿胶、陕西桃仁、宁夏特级枸杞、浙江桑葚子、新疆核桃仁、湖北神农架蜂蜜这些纯天然食材,采用黄金配比,取材地道,滴滴珍贵。
制一秘法炮制
药材虽地道纯正,但若不按法炮制,药效也不行。好膏滋必须按照几百年相传的古法熬制,经过八道繁琐的工序,使膏方能够一拉成丝,滴水成珠,夏天挂旗。熬好的膏滋颜色透亮,质感丝滑,无任何杂质,放置两年不腐。
洗一深度清洁
一般的水洗,无法去除、致病菌、泥沙及其他有害物质,我们采用专业纯化水,空气负压清洁,及多重冷技术,保证了膏滋的卫生安全。
泡一慢浸长泡
原料不浸泡透,就煎不出来。阿胶得在冷水中浸融48个小时以上,慢浸融胶,其他上品原料,进行长达12小时的水提浸泡,保证成份的析出。
煎一武火熬汁
将泡好材放入煎膏器里,之后用冬竹片搅拌,用武火熬煮出“三汁”汤。“头汁” 要煮沸5小时,“二汁” 再加水煎煮4小时,第三次大于三小时,层层提炼精华。
秘一文火煎稠
膏汁加热浓缩,40-60公斤重的汁才能熬成不到一公斤的膏,同时加入事先净化的阿胶,除了不停地搅拌,还要注意控制火候,用勺不断地捞去浮沫,让膏汁越来越稠厚。
滤—滤清提髓
每次熬煮静置后,取三次浓缩的清液混合在一起,再经过三次的过滤,用,80目的筛子过滤两遍,用100目的过滤一遍。保证了旗黄膏的细腻,口感如丝绸般柔滑。
收一秘制收膏
正在调制的膏体呈“蜂窝状”的沸腾状态,首先要把握火候,如果过了就硬了,早了就稀了;其次是要把握收膏时机,在那短短的半分钟到一分钟的时间内,才能达到“滴水成珠”和“挂旗”。
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