豆享瘦人体必须的第六大营养素矿物质

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人体必须的第六大营养素—矿物质

矿物质（被称为身心调控员）矿物质包括常量元素和微量元素。

（1）常量元素：矿物质中，人体含量大于体重的 0.01%，如钙、磷、镁、钠、钾等。

（2）微量元素：矿物质中，人体含量小于体重的 0.01%，如铁、铜、锰、铬、硒等。矿物质是构成人体各组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分；钠、钾是细胞内、外液的重要成分。人体内的新陈代谢每天均有一定量的矿物质参与。现实生活中，多种疾病的发生都与机体某些矿物质缺乏密切相关。

（1）缺钙： 钙缺乏症是比较常见的营养性疾病，主要表现为骨骼的病变，即儿童时期的佝偻病；成年人的骨质疏松症。奶和奶制品是钙的主要来源，因为奶上含钙量丰富，吸收率也高。蛋黄、豆类、坚果类、海带、花生、木耳、苋菜等绿色蔬菜也是钙的较好来源。

（2）缺镁：镁缺乏会有肌肉（颤抖、）和心率过快、精神错乱、幻觉、定向力的障碍；缺乏食欲、倦怠、恶心呕吐等表现，直影响工作生活。绿叶蔬菜富含镁，大麦、芥麦、大豆、坚果也含丰富的镁，水果中香蕉多。

（3）缺硒：硒缺乏会有肌肉退化及疼痛，白内障，精子减少，红细胞变脆，胰脏受损，儿童停止生长等表现。硒可改善机体免疫功能，还能通过调整细胞分裂、分化，使癌细胞行为向正常方向转化，具有作用。深紫色的蔬菜及根茎类的蔬菜都含有一定的硒。

（4）锌 锌缺乏会导致：

◆儿童缺乏锌会发育迟缓、垂体调节功能障碍、食欲不振、味觉迟钝甚至丧失、皮肤创伤不易愈合、易、低下等。

◆青少年缺乏锌表现为性成熟延迟、第二性特征发育不明显。

◆成年男子缺乏锌则表现为性功能减退、精子数量过少、精子活力降低等。

◆孕妇缺乏锌、胎儿生长发育缓慢、甚至出现畸形等。锌食物的主要来源是贝壳类海产品、红色肉类、干果类、谷类胚芽、虾、花生等。

（5）铬 铬缺乏会导致葡萄糖代谢失常，因为铬是生成葡萄糖耐量因子重要元素之一，具有加强胰岛素的作用。铬还会影响脂类代谢，有降低血清胆固醇，提到高密度脂蛋白的作用，预防动脉粥样硬化。含有铬元素的食物有粗粮、小麦、花生、蘑菇、肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等。机体矿物质应保持正常水平，如大量缺乏，饮食调整是不能满足需要的，可直接补充相应的营养补充制剂，以保证摄入足够的矿物质。

相关饮食建议：
每天吃 1 份富含矿物质的食物，如紫衣甘蓝、卷心菜、根茎类蔬菜、低脂的乳制品如酸奶、植物种子或坚果，以及大量的新鲜水果、蔬菜、天然食品如小扁豆、蚕豆和粗粮。豆享瘦

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