手撕鸡技术培训 广式手撕鸡 手撕鸡的做法

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手撕鸡介绍：
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

手撕鸡特色：
酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭。

手撕鸡营养价值：
鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

手撕鸡做法：
材料准备：
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。

制作步骤：
1、准备一只嫩鸡，洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
北京王家铁勺卤菜培训学校，卤菜技术培训
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。我国卤菜小吃历史源远流长，种类各异，风味不同，始终以它独有的模式在不断的发展与革新，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜等菜系都有很重要的影响力，而且不管是在城市还是在乡间，放眼酒楼饭馆、街边大街小巷都可以见其踪影。单只徐州王家铁勺小吃培训学校自创校以来培训的成功开店的学员即已超过数万名。王家铁勺小吃培训学校卤菜小吃有许多种：比如川味椒麻鸡、香酥童子鸡、麻辣油酥鸭、夫妻肺片、盐水鸭（板鸭）、麻辣羊蹄、久久鸭脖、精武鸭脖、果木烤鸭、绝味鸭脖、麻辣鸡、麻辣鹅、猪头肉、卤狗肉、卤牛肉、牙签肉、手撕鸡、周黑鸭、油烫鸭、坛子鸡、盐焗鸭、茶油鸭、脆皮鸡、脆皮烤鸭、烤猪蹄、烤鸡、烤鸭、烧鸡等……卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简略包装，便可食用。其特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。王家铁勺小吃培训学校温馨提示：美食虽好，但也不能贪食哦！