重庆火锅连锁店加盟 食品工作看点

食品安全问题是餐饮行业一大锥顶之剑，为避免乱剑伤人，早早做好食品安全防护很重要。那么，火锅加盟店在日常运营中应如何做好食品安全防护？重庆港九码头老火锅餐厅经理为你详细解答。
一、形成人力与体系优化
火锅加盟店称之为店，那么就不是单人撑起整个店面。如何做好人力资源与火锅店运营体系两者间优化，这事关重大。人多“是非”多，为防止责任推诿、职责不明等状况发生，可根据加盟店实际运营体系，合理划分员工各自岗位职责，并督促员工完成职责工作。
二、逐步削减人工依赖
为预防食品安全发生，也为提高火锅店工作效率，可在店内使用科技产品。例如，洗碗机代替“洗碗工”洗碗，碎肉机代替厨师碎肉等等。这些餐饮中不起眼小事，如果换成机械操作，那么在卫生方面是可以有效保障，而且也节省员工人力，可以做更多有益火锅店运营发展工作。
三、的标准化运作
为预防食品安全发生，火锅店可根据店内实际状况，制定严格、完善、规范的操作标准，这套标准可涵盖食品安全、个人卫生、原料接收、原料及成品贮存、食物烹制规程、清洁、炸油品质管理、废弃油脂管理、新品培训等。
四、定时监管
为预防食品安全发生，加盟商应定期定时检查火锅店执行状况，大到明面可视物，小到各处细节。例如：机械清洗流程是否合规，清洗时间是否准时，小细节的地方是否都注意到，等等。
火锅店只有上下一心，将细节落实，才能从根本预防食品安全危害发生。只有这样，加盟商才能更好运营火锅店，愉快走上致富路。了解更多重庆特色火锅连锁加盟运营技能，可持续关注或搜索“重庆港九码头老火锅”，港九码头老火锅将为你定期干货分享。