挑选端午食品 警惕“返青粽叶”

“正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，而质量伪劣的粽子色泽越发青绿。”随着端午节的临近，粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等节令食品纷纷登上超市的主战场。今天，佳佳盈小编在这里支招各位市民朋友，如何挑选到鲜美又高品质的节令食品。
粽子：警惕表面鲜亮的“返青粽叶”
在外观上，粽叶经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，而“返青粽叶”色泽青绿，表面鲜亮；在味道上，正常粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；煮完粽子后，正常粽叶煮后的水呈淡黄色，而“返青粽叶”煮后水会呈现淡绿色。
绿豆糕：易变质 切记看好保质期
选购绿豆糕要注意，绿豆糕应具有独特的绿豆豆香和清淡的气味，颜色为绿色偏淡黄色；在口感方面，好的绿豆糕口感细腻酥软，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感觉细腻酥软；绿豆糕一定要注意看保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没有加入防腐剂的绿豆糕保质期较短。
咸蛋、皮蛋：蛋壳外部有大黑点的皮蛋不要选
在挑选咸蛋时，蛋壳必须完整、清洁，没有裂纹。无添加剂的咸蛋，蛋白纯白点，具有软而嫩的组织状态。蛋黄呈红黄色，具有松、沙、油的口感，咸味适中，没有异味；如果咸蛋含有添加剂，则蛋白颜色深浅不均。在挑选皮蛋时，看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常，蛋壳外部有大黑点的皮蛋不要选。将皮蛋放在手心向上抛，落在手心时有沉甸感和弹性感的质量较好。建议不要一次性吃太多皮蛋，购买无铅皮蛋。
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