重庆小面的做法有哪几点比较关键呢面值小面加盟

面食可以算是我们的主食之一，在很多城市里面都成为了当地人们所离不开的食物。像是我们比较熟悉的重庆小面，这就是重庆特色美食。很多老重庆人，每天都要吃上一碗重庆小面。现在，我们在很多城市里面也能够看到这种重庆小面的餐饮店。那么，想要制作出正宗又好吃的重庆小面要怎么操作呢?

1、制作面条
重庆小面的面条和我们经常吃的粉干、挂面等都是不太相同的，它是一种碱面。在制作的时候，需要加入一定克数的碱。面值在做重庆小面时很有一手，做出来的面条既劲道又不会很黏腻，非常好吃。制作的时候，要按照一定的比例加入面粉、水、碱，再加上少量的盐。经过揉搓后形成面团，然后在把它拉成面条。

制作重庆小面的面条是需要有一定的技术含量的，不要觉得它看上去很简单就忽视掉。做出来的面条如何，是一碗小面好不好吃非常重要的因素。

2、熬制汤底
除了面条以外，重庆小面的做法里面汤底也是很关键的。很多老重庆面馆里面，汤底都是采用牛骨、猪骨等骨头熬制而成。一般来说，这种汤底需要熬制五六个小时，把汤熬成奶白色的。熬好之后，再加入辣椒等制作的红油，这样更符合当地人的口味。熬制出来的汤底非常鲜美，吸引着不少的食客。面值他们制作的重庆小面就非常有代表性，尤其是在汤底这上面，每天都要花费很长时间来制作。

3、选择配料、调料
一碗小面里面，我们可以看到它不仅仅只有面条，还有各种配料、酱料等等。比较常见的有牛肉、牛杂、青菜等等。肉类都是提前卤制好，吃起来也很入味。每当有客人点的时候，他们就会放上几片在小面上面。青菜会临时烫，在面条快出锅时，把青菜放到锅里面烫几秒，这样就可以吃了。