上海有多少家快乐柠檬店

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快乐柠檬快乐柠檬里面用的抹茶粉和绿茶粉有什么区别吗？ 大家都知道快乐柠檬快乐柠檬里面抹茶口味的系列饮品很受欢迎 不过市场上其他有些品牌也有抹茶口味 却跟快乐柠檬快乐柠檬有明显的区别 这就是有不少品牌那绿茶粉冒充抹茶粉后导致的 那么快乐柠檬快乐柠檬用的抹茶粉 还其他一些品牌使用的绿茶粉 有什么区别呢？

抹茶和普通绿茶粉都是用绿茶加工制成的茶叶细粉 都有着绿茶的特性 包括色、香、味和营养价值 不过这两者之间的区别还是有很多的

1.生产工艺不同

可以把抹茶的生产流程简要概括为：优质新鲜绿茶、蒸青、碾磨、古代末茶、超微粉碎、低温干燥后变成现代抹茶 抹茶的生产采用了老一辈的碾磨技术和现代的超微粉碎技术 整个加工过程始终在低温状态下进行 能更好地保存茶叶中的活性成分 而普通绿茶粉大多都是用蒸青煎茶和炒烘青绿茶作为原料 采用粉碎法直接加工而成

2.原料不同

抹茶对原料的质量要求非常高 要求采用含有丰富氨基酸、蛋白质和叶绿素的茶叶 同时限制原料中的茶多酚和咖啡因的含量 在采摘之前 对鲜茶叶的采摘时间、叶片的大小都有着苛刻的要求 抹茶的生产时间较短 只有50天左右 用4、5两个月的时候产出的优质茶叶做为原料 产出的的抹茶的质量是 加工抹茶所用茶叶的树种要求也是十分严格 是以无性系繁殖技术培育的茶树 保证了纯正的茶树;血统; 另外 为保证高质量的鲜叶 在栽种的时候 还需对茶树进行遮阳的保护 以这种方式生产的茶叶称为覆下茶 抹茶就是以覆下茶为原料加工出来的 绿茶粉则是以普通茶叶加工而成 质量较低 茶树也多为杂交种

3.风味不同

抹茶清香、清口 略带青草的气息 滋味淡雅 而绿茶粉的香型杂而不纯 香而不足或香有余 在口味方面 绿茶粉的比较苦涩 没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香



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