切入价格真空区域的饿狼串说串串火锅

　　切入价格真空区域
　　高度竞争的残酷环境造就了重庆火锅行业相对稳定的局面：传统巨头稳中求变，行业新贵激进扩张，大众火锅则在不断抬升底部价格。
　　正是在大众火锅价格不断抬升中找到了机会。
　　重庆大众火锅的客单价很长一段时间在50元以下的价格区间，这个价格完全能够被火锅消费的主力客群——20-30岁这个区间的年轻人接受，然而随着近年火锅行业整体价格的水涨船高，当客单价上百元的高端火锅店迅速在行业立足后，大众火锅领域的客单价也突围到70-80元的水平，致使年轻客群出现相当一部分的流失。
　　但是被迫流失并不等于这个群体失去了对火锅的消费欲望。正是看到了这一点，决定在50-60元这个价格真空区间打造符合年轻客群定 位的“饿狼串说”。

　　瞄准年轻客群
　　同时，在看来，串串火锅解决了年轻客群在社交上的大痛点——饭局中的社交尴尬。
　　举例说，在吃火锅的时候，如果有朋友在饭局快要结束时才到，在传统火锅店就会遭遇到社交尴尬：菜品点多了，朋友一个人吃不完，同时请客成本也被拉高，点少了又觉得宴请者照顾不周。
　　但是串串火锅却能很好的解决这个问题，晚到的朋友可以按需拿自己的份额，对于宴请者来说，不仅满足了晚到朋友的需求，同时也降低了自己的宴请成本。