重庆火锅和四川火锅的区别

今天我就给大家科普重庆火锅与四川火锅的区别。集结营地军旅火锅加盟热线：15802308585 刘经理

1.锅底不同
重庆火锅主打牛油，正宗的重庆老火锅是纯牛油的，不加其他油。而且喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激。吃起来味道开门见山，浓香热辣，一如重庆人耿直豪爽的个性。
四川火锅以菜籽油为主，一般还会添加色拉油，而且比例会很大，要增加锅底的味道和香气，就必须添加香料，所以四川火锅的锅底中香料更丰富。

2.食材不同
重庆火锅比较粗放，对食材前期加工较少，品种也不算丰富，早期甚至连绿色蔬菜都不下锅，到现在，仍有很多店都不卖粉、胶质重的食材（土豆、芋头、南瓜等等）。
四川火锅则由于地处成都平原，物产丰富，而且油无需重复多次使用，所以禁忌较少，什么都可以煮。

3.调料不同
在重庆吃火锅，蘸料简单粗暴，香油，蒜粒，香菜就足够了。如果觉得还不够辣，原汤碟子加小米辣是他们特色。
四川火锅的调料更丰富，除了传统的香油蒜末香菜末，还有各种调料酱，香辣牛肉酱，瑶柱香菇酱......

看完这么多，重庆火锅和四川火锅的区别，你们都知道了吗？光有理论可不行，找出了两家火锅，各自代表四川火锅和重庆火锅。

重庆集结营地军旅火锅店一贯的重庆口味，配菜相当丰富，集结营地军事主题火锅菜品以牛肉味特色：有战火双椒牛肉、霸王牛肉、拔罐牛肉、捆绑牛肉、现切雪花牛肉、水滑牛肉、嘣滋牛肉、签签牛肉，特色菜还有屠场鲜毛肚、生扣鸭肠、七彩土豆、现摘平菇等。
 
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