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学重庆小面除了学这些臊子（牛肉 肥肠 碗杂 鸡杂 酸菜肉丝 排骨 蹄花 猪肝面 香菇鸡 ）
主要的还有
1.秘制红油的熬制方法，2.高汤的熬制方法，
3.花生米的炒制流程、4.复制酱油的制作、
5.混合油的制作流程、6.姜蒜水的制作流程，
7.怎么打碗底调料等等，8.里面的各种臊成套饭这些，
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